La main à la pâte : lundi c'est pas ravioli
Les Éditions de l'Épure, October 2016
"La main à la pâte" présente une semaine de recettes de la région de Ferrare en Italie. Ces recettes sont expliquées par des illustrations car il s’agit déjà de bien observer !
Une semaine de recettes en ricochets comme le veut la tradition culinaire dans la région de Ferrare. La préparation de ces plats requiert une organisation astucieuse avec un principe fondamental : les composantes non utilisées le jour même serviront à la réalisation d’une autre recette de la semaine… Ces recettes sont expliquées par des illustrations car il s’agit déjà d’observer : comme dans la tradition de la cuisine familiale où l’on apprenait à cuisiner en regardant puis en répétant. Chaque plat est raconté à travers son histoire, avec souvent des anecdotes « savoureuses ». Les aquarelles montrent avec précision les phases successives de la préparation, accompagnées des explications indispensables : ingrédients et recette. Ce livre nous parle ainsi des habitudes gastronomiques d’une culture intimement liée à un savoir-faire, pour préparer des plats simples, réalisés avec les mains et souvent peu de moyens.
"La main à la pâte" a été récompensé par le prix Eugénie Brazier 2016 – Prix de l'iconographie et de l'image.
Press
On ne parle pas la bouche pleine
positive eating positive living
‘La main à la pâte’ presents a week's worth of recipes from the Ferrara region of Italy. The recipes are explained with illustrations, because it's already time to take a good look!
A week of recipes in ricochets, as is the culinary tradition in the Ferrara region. The preparation of these dishes requires clever organisation, with one fundamental principle: the ingredients not used on the day will be used to make another recipe during the week... These recipes are explained with illustrations, because it's all about observation: as in the tradition of home cooking, where you learn to cook by watching and then repeating. Each dish is told through its story, often with ‘tasty’ anecdotes. The watercolours show the successive stages of preparation, accompanied by the essential explanations: ingredients and recipe. In this way, the book tells us about the gastronomic habits of a culture that is intimately linked to the know-how required to prepare simple dishes, made with the hands and often with little means.
